Приготовление крема:
1. Маскарпоне взбить на низкой скорости миксера до мягкости.
2. Добавить сметану и греческий йогурт, а также половину сахара из рецепта, перемешать до однородности.
3. Отдельно взбить жирные сливки до плотных пиков, переложить в миску.
4. Белки взбить с щепоткой соли и сахарной пудрой (оставшейся половиной) до плотной воздушной массы.
5. Соединить все три массы аккуратными движениями силиконовой лопаткой. Белок добавлять очень нежно в последнюю очередь, чтобы масса не потеряла воздушность.

Приготовление основы:
1. Печенье пропитать в растворимом какао, разведённом в кипятке.
2. На дно формы выложить слой печенья, затем слой крема. Повторить 3 раза.
3. Верхний слой закончить кремом и посыпать какао.
4. Убрать в холодильник минимум на 10 часов.

Приятного аппетита!