Яйца с сахаром и цедрой взбить до очень пышной белой пены, добавить к ним масло и сок, перемешать, а после всыпать муку с разрыхлителем и также перемешать.
Морковь натереть на мелкой терке, грецкий орех измельчить любым удобным способом и всё это хорошо вмешать в тесто.

Вылить получившееся тесто в форму с пергаментом (рекомендуем взять силиконизированный) и выпекать в разогретом духовом шкафу на 170-180° 40-50 минут, точное время зависит от высоты и размера вашей формы.

Готовность кекса можно проверить зубочисткой или кулинарным термометром - температура готовности внутри изделия 90-95°.
Приятного аппетита!